炎炎夏季，是各种病菌繁殖与传播的高发时段，由于天气温度高、湿度大，如果食物保存不当，极易腐败变质，这类食物食用后很容易发生细菌性食物中毒或其他食源性疾病。据统计，近年来，我市发生的食物中毒及食源性疾病案例，大多与吃了不洁食物和不注意个人卫生等有关。最常见的发病原因有以下几种：1.家庭与个人的不良卫生习惯；2.进食不洁蔬菜、水果、鱼贝类、肉类等食品；3. 烹饪食物未煮熟煮透、剩余食物加热不彻底或食物搁置时间过长；4.生熟食品交叉污染；5.传染病带菌者或患者接触污染食品；6.误食有毒食物。
　　常见食物中毒、食源性疾病有：沙门氏菌食物中毒，葡萄球菌肠毒素食物中毒，副溶血性弧菌食物中毒，变形杆菌食物中毒，霍乱、肠伤寒和痢疾等胃肠道传染病。2006年 “福寿螺事件”就是食源性疾病的典型案例。食物中毒、食源性疾病典型的临床表现是胃肠道症状包括恶心、呕吐、腹痛腹泻等，此外，因不同致病源还可以出现发热、头痛等神经系统症状或造成肝肾功能损害。
良好的饮食卫生习惯和食用卫生、安全的食品，是预防食物中毒及食源性疾病的重要环节。为此，市卫生监督所向市民推荐世界卫生组织（WTO）提出的家庭食品制作的10条要求：
　　1.选择经过安全处理的食品。市民应到信誉度高超市、商场采购食品，选购食品时，要注意识别保质期，不吃过期的、无标记的包装破损的食品。夏天尽量不买或少买卤制品或熟食。
　　2．食品烹调要烧熟煮透。食品在烹调加工过程中，应烧熟煮透，彻底杀灭食品中的细菌，对烹调后食品，一定要生熟分开，严防交叉污染。
　　3.立即食用煮熟的食品。在夏季湿热环境下，各类食品尤其的肉制品、水产品中的细菌繁殖非常快，因此，食物要尽快处理、烹饪，加工好的食物要尽快食用，防止食物中毒发生。
　　4.精心储存食品。食物保存要注意温度控制，不要把冰箱当作保险箱。剩菜剩饭应全冷透后再放入冰箱冷藏，因为还未冷透的热食会使冰箱局部温度迅速升高，引起局部细菌滋生。此外，冷藏室应做到先进先出，后进后用，防止变质食品被遗忘。
　　5.彻底再加热熟食。剩菜剩饭必须在食用前煮熟煮透后再食用。
　　6.避免生食与熟食混放。许多生的食品中含有致病菌，若与熟食接触，可造成细菌交叉污染，极易发生食源性疾病。
　　7.饭前洗手。手是传播许多疾病病菌的载体，养成饭前洗手的良好卫生习惯非常重要。
　　8.精心保持厨房卫生状况。厨房是感染病菌最重要的危险场所，许多致病菌，在食品加工过程中将食品污染，因此，厨房内器具、容器、刀板、餐具要经常清洗消毒，保持清洁，防止细菌交叉污染。
　　9.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
　　10.使用符合卫生要求的水和食品调味品。
　　同时，市卫生监督所向市民发布食品消费卫生安全警示：
　　1.外出用餐选择有卫生许可证的、食品卫生信誉等级较高的餐饮单位就餐，不要到卫生条件差或无证经营的餐饮单位用餐。不要购买和食用无证摊贩销售的食品。
　　2.就餐时间不宜过长。如餐桌上食品超过2小时，应要求餐饮单位重新加热后再食用。
　　3.要保持健康饮食习惯，不要食用如鱼生、生??、醉生虾等高危食品。
　　4.夏季尽量谨慎参加大型的聚餐活动。
　　5.外出进食后如出现急性恶心、呕吐、腹痛腹泻等身体不适，除及时到医院就诊外，还应保存好剩余食物，就诊病历。同时及时向南宁市卫生监督所投诉（投诉电话：2439685）。